Что готовят в Америке - 2

Как известно, 4 июля (День независимости) вся Америка выдвигается на пикники. Интересно, что они там готовят, кроме традиционного барбекю и ребрышек? Одним из самых популярных блюд является картофельный салат.

Рецепт этого салата привезли с собой в Америку европейские переселенцы в 19 веке. Подтверждением этого являются печатные источники того времени. Ингредиентов может быть больше, может быть меньше, но неизменными являются картофель, стебли сельдерея (да, в этом салате сельдерей на вкус просто пальчики оближешь), яйцо. Для заправки берется майонез, сметана или йогурт, горчица, черный перец, соль по вкусу. Из зелени – укроп, зеленый лук (шнитт-лук обычно), чеснок. Для дополнительного вкуса американцы часто добавляют что-нибудь маринованное. Из всего маринованного разнообразия самый интересный вкус у каперсов. Маринованные огурцы (с точки зрения нас, россиян) придадут салату вкус незаконченного оливье и фокус не удастся. В качестве «секретного ингредиента» может быть бекон – тот самый жареный хрустящий прозрачный бекон, и, прочитав рецепт, вы в этом убедитесь, прочитав один из оригинальных рецептов салата.

Поскольку блюдо завезено из Европы, там может встретиться и сладкий перец. Собственно говоря, картофельный салат в Америке все равно, что борщ в России, - сколько хозяек, столько и рецептов. Выбрала ли я, тот, что мне по вкусу? Да, я вполне определилась с ингредиентами – картофель, сельдерей, сладкий перец, черный перец, майонез, горчица, каперсы. А количественное соотношение зависит от настроения. Приятного аппетита! А теперь обещанный рецепт:

This delicious recipe brought to you by Brown Eyed Baker http://www.browneyedbaker.com/best-ever-potato-salad-recipe

BEST EVER POTATO SALAD

YIELD: 6 to 8 servings PREP: 1 hour TOTAL: 1 hour

The BEST EVER Potato Salad recipe from a friend’s grandmother, with a special secret ingredient in the dressing! It converted me from being a potato salad hater to a potato salad lover!

INGREDIENTS:

1½ pounds red potatoes, cut into small cubes (about 4 cups)

1 (12-ounce) package bacon, cut into 1-inch pieces

¾ cup (170 grams) mayonnaise

1 tablespoon Dijon mustard

2 teaspoons granulated sugar

1 teaspoon salt

4 hard-boiled eggs, peeled and chopped

1 stalk celery, finely diced

1 small yellow onion, finely diced

½ medium green pepper, finely diced

DIRECTIONS:

Boil the potatoes until they are fork tender. (If you’re not sure how to boil the potatoes, this is a good resource.) Drain the potatoes and set aside.

Meanwhile, cook the bacon in a skillet over medium-low heat until crisp. Remove bacon with a slotted spoon and place on a paper towel-lined plate to drain. Pour off all but 2 tablespoons of the bacon drippings in the skillet and remove the pan from heat.

Add the mayonnaise, mustard, sugar and salt to the reserved bacon drippings in the skillet and whisk to combine.

In a large bowl, combine the potatoes, eggs, celery, onion and green pepper. Pour the dressing over the ingredients and gently stir to evenly coat. Stir in the bacon.

Cover and refrigerate for at least 3 hours before serving. Leftovers can be stored, covered, in the refrigerator for up to 4 days.